A majoránna talán nem a legnépszerűbb fűszernövény; a piaci kereskedelemben az oregánó, a babér, a rozmaring, a bazsalikom és a zsálya után a hatodik helyen áll. Mégis az egyik legértékesebb a mediterrán konyhában. A fűszernövény édes, virágos, fenyőfás, citrusos jegyekkel tarkított ízvilágát és meleg személyiségét semmi sem múlja felül.
A legnagyobb majoránnatermesztő ország Egyiptom, bár a fűszernövény az egész Földközi-tenger medencéjében és az Arab-félszigeten őshonos. Európa a megtermelt majoránna 65%-át, Észak-Amerika pedig 35%-át importálja; a maradékot a termelő országokban helyben fogyasztják el.
Miért olyan népszerű a majoránna? Hogyan használják? És ami a legfontosabb: jót tesz-e neked? Íme minden, amit a majoránnáról tudni kell, mi a majoránna fűszer, és milyen előnyei vannak.
Mi a majoránna?
A majoránna évelő fűszernövény, ami azt jelenti, hogy több mint két évig él. Az oregánófélék családjába tartozik, és a neve szó szerint azt jelenti, hogy a major vagy a “legjobb”.
Az ókori görögök és rómaiak is szívesen fűszerezték ételeiket majoránnával, és a boldogsággal hozták összefüggésbe. Állítólag még szerelmi bájitalokban is használták – és mi egyetértünk.
A majoránna ízesíti a pörkölteket, leveseket, mártásokat, salátaönteteket, sőt még a gyógyteákat is. A híres francia herbs de Provence része, és széles körben használják a hagyományos olasz konyhában, beleértve a pizzákat is.
A majoránnának azonban több mint 40 faja létezik. A szakértők szerint a két legelterjedtebb mégis az édes majoránna, amely a világszerte megtalálható mentával rokon, és az európai vagy vad fajta, amely a gyantás oregánóval mutat hasonlóságot.
Majoránna egészségügyi előnyei
A majoránnának a konyhában van a helye, mind friss fűszernövényként, mind szárított és porított fűszerként. Mégis, a gyógynövénynek figyelemre méltó egészségügyi előnyei vannak. Íme a majoránna legjelentősebb egészségügyi előnyei.
- A majoránna erős antioxidáns. A gyógynövényben található egyik vegyület, a karvakrol képes megbirkózni az oxidatív stressz által okozott káros szabad gyökökkel, amelyek a sejtdegenerációért, a szívbetegségekért és a korai öregedésért felelősek.
- Elegendő klinikai bizonyíték van arra, hogy a majoránna gyulladáscsökkentő tulajdonságait bizonyítja, amelyek ellensúlyozhatják a krónikus gyulladást, amely végül magas vérnyomáshoz, autoimmun betegségekhez, sőt rákhoz vezet.
- A majoránna aktív vegyületei antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkeznek, és képesek kezelni a bakteriális fertőzéseket és a gombás betegségeket.
- A majoránna meleg íze kiváló gyomorfájás és gyomor-bélrendszeri betegségek esetén, és segíthet megvédeni a gyomorfekélytől.
- Érdekesség, hogy a majoránnát a hagyományos gyógyászatban a menopauza tüneteinek kezelésére, a menstruációs ciklus szabályozására és a menstruációs folyás fokozására használják.
- Mint alább olvashatod, a majoránna egy tápanyagokban gazdag gyógynövény, ami a szuperélelmiszer kategóriába sorolja.
- Majoránna tápérték
- Egészségügyi előnyök
- A mediterrán gyógynövény táplálkozási szempontból meglehetősen összetett, így ideális arra, hogy gyakran használd a főzésben.
100 gramm porított fűszernövény 60 gramm szénhidrátot tartalmaz rost és cukor formájában, 7 gramm egyszeresen telítetlen zsírt és 12 gramm fehérjét, amivel kiemelkedik a többi konyhai fűszernövény közül.
A majoránna fantasztikus A-vitamin-forrás, amely a napi ajánlott bevitel 45%-át fedezi, a B1-vitamin, azaz tiamin 22%-át, a B12-vitamin, azaz riboflavin 21%-át, a B6-vitamin 92%-át és a C-vitamin 86%-át pedig elképesztő mértékben tartalmazza.
És ez még nem minden, mert a majoránna hatszor annyi K-vitamint és vasat ad hozzá, mint amennyire szükséged van, és kétszer annyi kalciumot, mint amennyire a szervezetednek a nap folyamán szüksége van.
A magnézium, a foszfor, a kálium, a nátrium és a cink is jól képviselteti magát, így a majoránna az egyik legtápanyagdúsabb konyhai fűszernövény a világon.
Hogyan főzzünk majoránnával?
A majoránna egyedi aromája jól illik a lassan főtt húsokhoz és a paradicsommártásokhoz. Európa-szerte és a Közel-Keleten is ízesíti a pörkölteket és húsleveseket, de a majoránna főzéshez való felhasználásának nincs rossz módja.
A fűszernövény enyhébb, mint az oregánó, így kevésbé valószínű, hogy elnyomja az ízeket a készítményben. Friss állapotban a főzési folyamat végén adhatjuk hozzá, hogy aromát, színt és frissességet adjon bármely ételnek; szárítva, leginkább majoránnafűszerként ismert, pácokban vagy tűzön sütés közben az ételek ízesítésére használhatjuk.
Milyen helyettesítői vannak a majoránnának? Ha nem talál majoránnát, a legbiztosabb megoldás a szárított oregánó használata, de használjon belőle kevesebbet, mivel az oregánó intenzívebb aromájú. A jó hír az, hogy a majoránna széles körben elérhető, főleg szárítva, és nem lesz nehéz megtalálni vagy felhasználni az egészet!
Ha még nem főzöl majoránnával, ne várj!
A majoránna egyike azoknak az alapanyagoknak, amelyeket a legjobb szakácsok a szívükön viselnek; ez a titkos hozzávaló, és a különbség egy éttermi minőségű étel és egy közepes minőségű étel között.
A majoránna használata olyan finom és nagyon kellemes módon ad extra íz- és aromaréteget az ételeknek, amire egyetlen más fűszernövény sem képes. Próbálja ki, és tegye a titkos fűszerezés részévé, és bármit is tesz, ne fedje fel. Ez maradjon közted, köztünk és a majoránna között.
